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負責廚房的組織領導與業(yè)務管理工作；
２、負責廚房的勞動力調配和班組間的協(xié)調工作
３、負責指揮烹調工作。制定菜單，對菜點質量現(xiàn)場把關指導。
４、準確掌握原料結存量，了解市場供應情況和價格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單。
５、負責廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進貨驗收關。
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